Cuerpos anormales

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Este libro presenta la historia de cómo se construyó la idea de que la población mexicana tenía una fisiología diferente a la "normal". Los casos aquí analizados recuperan investigaciones acerca del metabolismo llevadas a cabo en México desde finales de la Revolución hasta los inicios de la década de 1940, cuando fueron creados los primeros espacios especializados en nutrición en el país.
Así, esta obra ofrece un estudio de cómo las ideas sobre la normalidad metabólica fueron construidas en contraste con los cuerpos mexicanos racializados. En ese periodo, diversos estudios mostraron cómo los cuerpos indígenas y de los grupos sociales desfavorecidos tenían metabolismos supuestamente anómalos, un lastre para los procesos modernizadores de los gobiernos posrevolucionarios. Entre las causas de dichas "anomalías", se señaló a la alimentación local, caracterizada como insuficiente, primitiva, y poco nutritiva. Sin embargo, la misma alimentación era tanto la causa como solución al problema: al modificar los patrones dietéticos de la población "anormal", e incentivar una dieta "adecuada", se lograría modificar a la población, reinsertándola en el camino de la productividad. La alimentación era origen y destino de la anomalía, y las emergentes ciencias de la alimentación ofrecieron sus herramientas para analizar y comprender el fenómeno de la anormalidad metabólica.
Con dichos antecedentes, este libro detalla las investigaciones acerca de los cuerpos mayas de Yucatán y otomíes del Valle del Mezquital, proyectos de antropometría étnica y teorías acerca de cómo la población mestiza y pobre de la Ciudad de México podía ser susceptible de ser "mejorada" a través de la alimentación "correcta". El recorrido finaliza en 1943 con la construcción del primer instituto de nutrición mexicano como espacio que indagaría el efecto de la dieta en los cuerpos del país.
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Este libro presenta la historia de cómo se construyó la idea de que la población mexicana tenía una fisiología diferente a la "normal". Los casos aquí analizados recuperan investigaciones acerca del metabolismo llevadas a cabo en México desde finales de la Revolución hasta los inicios de la década de 1940, cuando fueron creados los primeros espacios especializados en nutrición en el país.

Así, esta obra ofrece un estudio de cómo las ideas sobre la normalidad metabólica fueron construidas en contraste con los cuerpos mexicanos racializados. En ese periodo, diversos estudios mostraron cómo los cuerpos indígenas y de los grupos sociales desfavorecidos tenían metabolismos supuestamente anómalos, un lastre para los procesos modernizadores de los gobiernos posrevolucionarios. Entre las causas de dichas "anomalías", se señaló a la alimentación local, caracterizada como insuficiente, primitiva, y poco nutritiva. Sin embargo, la misma alimentación era tanto la causa como solución al problema: al modificar los patrones dietéticos de la población "anormal", e incentivar una dieta "adecuada", se lograría modificar a la población, reinsertándola en el camino de la productividad. La alimentación era origen y destino de la anomalía, y las emergentes ciencias de la alimentación ofrecieron sus herramientas para analizar y comprender el fenómeno de la anormalidad metabólica.

Con dichos antecedentes, este libro detalla las investigaciones acerca de los cuerpos mayas de Yucatán y otomíes del Valle del Mezquital, proyectos de antropometría étnica y teorías acerca de cómo la población mestiza y pobre de la Ciudad de México podía ser susceptible de ser "mejorada" a través de la alimentación "correcta". El recorrido finaliza en 1943 con la construcción del primer instituto de nutrición mexicano como espacio que indagaría el efecto de la dieta en los cuerpos del país.

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18. Introducción
Parte 1. La fisiología del cuerpo normal
38. La construcción del metabolismo: de Múnich a Boston
62. El metabolismo "normal"
Parte 2. La construcción del cuerpo maya
98. Los proyectos de la Carnegie Institution of Washington en Yucatán
128. Las expediciones médicas a Yucatán a partir de 1927
158. Explicaciones alternativas ante la degeneración maya
Parte 3. El Valle del Mezquital e indígenas "primitivos" otomíes en la década de 1930
180. Mejoramiento social e indigenismo en el México posrevolucionario
216. El metabolismo otomí
246. La dieta como herramienta para mejorar a la infancia indígena
Parte 4. Alimentar a los pobres de la ciudad de México
268. Mejorar a los pobres a través de la alimentación
302. Proyectos de nutrición para los pobres de la ciudad
366. Epílogo. No tan anormales como pensábamos
374. Reflexiones finales
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Parte 1. La fisiología del cuerpo normal

38. La construcción del metabolismo: de Múnich a Boston

62. El metabolismo "normal"

Parte 2. La construcción del cuerpo maya

98. Los proyectos de la Carnegie Institution of Washington en Yucatán

128. Las expediciones médicas a Yucatán a partir de 1927

158. Explicaciones alternativas ante la degeneración maya

Parte 3. El Valle del Mezquital e indígenas "primitivos" otomíes en la década de 1930

180. Mejoramiento social e indigenismo en el México posrevolucionario

216. El metabolismo otomí

246. La dieta como herramienta para mejorar a la infancia indígena

Parte 4. Alimentar a los pobres de la ciudad de México

268. Mejorar a los pobres a través de la alimentación

302. Proyectos de nutrición para los pobres de la ciudad

366. Epílogo. No tan anormales como pensábamos

374. Reflexiones finales