Este manual contempla que al obtener un producto alimenticio, como los hongos, los procesos unitarios de envasado y deshidratación se adaptan mejor para conservar o aumentar la vida de anaquel de estas hortalizas. El tema por sí mismo demanda interés general y aunque la parte práctica se ha planteado para el cultivo de Pleurotus ostreatus, este desarrollo puede ser aplicado a otras especies.
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